初めてのパン作り

初めてパンを作ってみたいと思いました。
一階においしいパンの「かこ」さんがあるので
パンを作るなんて考えてもみなかったのです。
ところが先日の「テネモスミーティング」にパン作りの
達人らしき方が参加されて、
「バンブーを通すとパンがすべてうまく焼ける。
牛乳が凄い、おいしいパンができる。」といわれました。
以前から聞いていました。
バンブーを使って、イースト菌なしでパンができること。
それでそのことをパン作りの他の専門家にお伝えするのに、
自分でも実験することにしました。
二日間にわたって、二度しました。
一度はイースト菌なしで、二度目はドライイースト菌ありでです。
しかも全粒粉でのパン作りです。
ハードルはたかいほど楽しいです。
その全粒粉は何年前か不明のもの。（笑）
これはバンブーで８年前の玄米が蘇っているのでＯＫでしょう。
粉のまま、半日バンブーをかけました。
また二度目のドライイーストは四年前のもの。
これももバンブーを二時間ほどかけました。
牛乳には泡が出なくなるまでバンブーです。
そして発酵ベントの間もバンブーです。
まずイースト菌なしの発酵ベント中にバンブー。
少し手につきます。ねばっこい。

それを焼きました。
イーストなしなのでぎっしり詰まってますが、
なかなか深い味わいでおいしいです。

同じ量でイースト菌ありです。
これはもうパンです。　ふっくらずっしりとしています。
おいしいのですが、厳しい主婦は「ちょっと酸味がねえ～。」

これであと一回分の長期在庫の全粒粉がのこりました。
次の機会にはぶどうパンかくるみパンを作ります。
それで人生最後のパン作りとなるのでしょうか。