人生始めてのお料理講習会に参加したので、
それまで焼きそばとラーメンと失敗カレーしか作ったことがない
身に変化が現れました。
１０日間で３度スパイスカレーを作りました。
豚、鶏肉がメインで、ある調合のスパイスで
最初にお肉をそのスパイスにからめて２～３分間
寝かせて、オリーブ油、玉ねぎ、にんにく、しょうがを
炒めた次にこのお肉を炒めることがこのスパイスカレーの
特徴です。
テネモスにみえたスリランカのマデュカさんに
教えていただいたことが原点になっています。
その後さまざまなお野菜をすべて炒めます。
そして水をいれてから３０分間煮込んで終了です。
豚の場合は３５分間くらいです。
五人分でのスパイス調合の割合の最適値を
求めて何度もチャレンジです。
今のところいずれも小さじで
ターメリック １
コリアンダー ４.５
クミン １
黒コショウ １.５
塩 １.５
です。
家族の悲鳴が聞こえます。
「もうカレーは・・・」
バナナもやってみました。