焼き塩水の効果時間について

塩をフライパンでいったり、無水エタノールで
焼いて作った焼き塩の水溶液はアルカリ性になります。
その焼き塩が酸性にかたよりがちな食物を中性に
戻すはたらきがあることはご存知のとおりです。
その焼き塩は作りだめができないといわれてきましたが、
その質問はいままででも多くありました。
そこで焼き塩を焼いた直後の焼き塩水と時間が経過した
焼き塩で作った焼き塩水がどれくらいアルカリ度が
異なるのかを調べました。
まず通常の塩はほぼ中性です。７付近です。
焼き塩を焼いた直後は８．５でした。（写真は神社用の焼き塩水）

それが一時間経過した焼き塩で焼き塩水を
作ったら　８．１になり、翌日まで放置してまた
焼き塩水をつくったら７．１になり普通の塩と
同じになりました。
ですから焼き塩の作りおきは意味がないようです。
さらに作った焼き塩水が時間の経過によって
どれくらいアルカリ度が変化するのかをみました。
最初は８．６でした。

そのまま一時間後です。　８．４に落ちました。

さらに経過観察しましたが、5時間後には７．４となりました。
この結果から焼き塩水の効果は3時間くらいが限度でしょうか。