昨年麦のオープンに向けて木村先生とフード業界関係者向けのイベントに行きました。その時に見つけた優れものをご紹介します。
備長炭にステンレスのワイヤーを巻きつけたものを揚げ油の中に入れておくだけで油が活性化し、長持ちし、食材を美味しく仕上げると言う『Ｂマジック』という商品です。木村先生も良いものだと仰るので安心です。
油は継ぎ足しだけで取り替えずに1年くらい使えました。長持ちするのでちょっと高級な焙煎していないごま油を使用しました。揚げ物の頻度にもよりますが、1年間で3本しか買っていません。
先日いいかげん油の色も茶色くなってきたので捨てましたが、その後『Ｂマジック』なしで揚げ物をしたところ、「え？揚げ物ってこんなに時間がかかったっけ？なんでキツネ色にならないの？」せっかくの自家製パン粉も油の中ではがれちゃうし・・・やっぱり『Ｂマジック』がないと駄目だわ～と早速注文。
すると、おもしろい調味料のサンプルを入れてくれました。
食材に味をつけるのではなく、食材の濁りを消して食材本来の美味しさを引き出すという一見怪しい商品・・・無添加とは書いてあるけれど・・・
いきなり試すのは恐いので木村先生に見てもらうことにしました。ガラス皿にあけてみるとお醤油の臭い。中にすると、「これ、相当いいよ！」とのこと。木村先生もびっくりするくらいです。
さてさて、気になるお味は？？？
偶然無添加インスタントスープがあったので、1滴垂らしてみると、味がまったく変わったのです！インスタント臭さが消え、澄んだ、とでもいうのでしょうか？
普通のお醤油としてお刺身につけたり冷奴につけてもいいそうですが、ラーメンのスープに一滴垂らしたり、何にでも万能に使えるそうです。
本当に不思議な調味料です。興味のある方はお試しください。
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